Pasta fredda con il pesto di rucola #pasta #recipe #cucinaitaliana

Pasta fredda con il pesto di rucola, tonno e pomodorini, e per non morire ai fornelli, basterà cuocere la pasta al mattino, quando non fa ancora troppo caldo e il gioco è fatto!
https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/ricetta-pasta-fredda-con-pesto-di-rucola/
Ingredienti per fare il pesto di rucola
120 g rucola
75 g mandorle
3 pomodori secchi
25 g pecorino
50 g parmigiano
110 g olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio aceto di vino bianco (o di mele)
Ingredienti per fare la pasta fredda con rucola tonno e pomodorini
500 g pasta (carta)
400 g pomodorini
150 g tonno sott’olio (sgocciolato)
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva



Cuocete la pasta, scolatela al dente e raccoglietela in una pirofila capiente, date un ‘abbondante giro d’olio e lasciate freddare mescolando spesso.
Per preparare il pesto iniziate dal ripassare le mandorle in padella in modo che si tostino un po’ e prendano colore. Lasciatele freddare e raccoglietele nel boccale del frullatore con i pomodori secchi, il formaggio e l’olio, frullate il più possibile,
quindi se il composto si fossero scaldato lasciatelo freddare prima di aggiungere la rucola e un cucchiaio di aceto (che rallenterà l’ossidazione della rucola), frullate ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.
Il pesto è pronto, unitelo alla pasta insieme al tonno sgocciolato e ai pomodorini sciacquati e divisi a metà, amalgamate e gustate.