Flavorful Sambar recipe || स्वादिष्ट सांभर रेसिपी #indiancuisine #sambarrecipe #manjuandriasrasoi

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Authentic Sambar Recipe
Ingredients:

For the Sambar:

Toor Dal (Pigeon Pea Lentils): 1 cup
Turmeric Powder: 1/2 teaspoon
Vegetables: 1 tomato (diced), 1 small brinjal (eggplant), 1 cup red pumpkin (cubed), 1 carrot (sliced)
Tamarind Paste: 1 tablespoon, soaked in warm water
Salt: To taste
Water: For boiling and adjusting consistency
Sambar Powder: 2 tablespoons
For the Tempering:

Oil or Ghee: 2 tablespoons
Mustard Seeds: 1 teaspoon
Asafoetida (Hing): A pinch
Cumin Seeds: 1 teaspoon
Curry Leaves: A few sprigs
Dried Red Chilies: 2-3
Garlic (Optional): 2 cloves, crushed
Instructions:

Cook the Dal:
Rinse and soak the toor dal for 30 minutes.
Cook it in a pressure cooker with turmeric powder and 2 cups of water until soft. Mash it lightly and set aside.
Prepare the Tamarind:
Soak tamarind paste in 1 cup of warm water for about 10 minutes. Squeeze and strain the pulp, then set aside.
Cook the Vegetables:
In a deep pot, heat some oil or ghee.
Add the diced tomato, brinjal, pumpkin, and carrot. Sauté for a few minutes.
Combine Everything:
Add the cooked dal to the pot of vegetables.
Pour in the tamarind pulp, sambar powder, and salt. Mix well.
Add water to adjust consistency and bring it to a boil. Let it simmer for 10-15 minutes until the vegetables are tender.
Tempering:
In a small pan, heat oil or ghee.
Add mustard seeds and let them splutter. Add asafoetida, cumin seeds, curry leaves, and dried red chilies.
If using, add crushed garlic and sauté for a minute.
Pour the tempering over the simmering sambar.
Serve:
Garnish with fresh coriander leaves, and serve hot with steamed rice, idli, or dosa.
Enjoy your delicious, vegetable-rich sambar


प्रामाणिक सांभर रेसिपी
सामग्री:

सांभर के लिए:

तुअर दाल: 1 कप
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
सब्जियाँ: 1 टमाटर (कटा हुआ), 1 छोटा बैंगन, 1 कप लाल कद्दू (क्यूब में कटा हुआ), 1 गाजर (कटी हुई)
इमली का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच, गर्म पानी में भिगोया हुआ
नमक: स्वादानुसार
पानी: उबालने और गाढ़ापन समायोजित करने के लिए
सांभर पाउडर: 2 बड़े चम्मच
तड़के के लिए:

तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
सरसों के दाने: 1 चम्मच
हींग: एक चुटकी
जीरा: 1 चम्मच
कड़ी पत्ते: कुछ पत्तियाँ
सूखी लाल मिर्च: 2-3
लहसुन (वैकल्पिक): 2 कली, कुचली हुई
निर्देश:

दाल पकाना:
तुअर दाल को 30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें।
इसे प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर और 2 कप पानी के साथ नरम होने तक पकाएं। इसे हल्का मैश करें और अलग रख दें।
इमली तैयार करें:
इमली का पेस्ट लगभग 10 मिनट के लिए 1 कप गर्म पानी में भिगो दें। गूदा निचोड़ें और छान लें, फिर अलग रख दें।
सब्जियाँ पकाएं:
एक गहरे पैन में तेल या घी गरम करें।
कटे हुए टमाटर, बैंगन, कद्दू और गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
सब कुछ मिलाएं:
पकी हुई दाल को सब्जियों के पैन में डालें।
इसमें इमली का गूदा, सांभर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
गाढ़ापन समायोजित करने के लिए पानी डालें और इसे उबालें। सब्जियों के नरम होने तक 10-15 मिनट तक इसे उबालें।
तड़का:
एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें तड़कने दें। उसमें हींग, जीरा, कड़ी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
अगर उपयोग कर रहे हों, तो कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
इस तड़के को उबलते सांभर में डालें।
परोसें:
ताज़ा धनिया के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम सांभर को स्टीम्ड राइस, इडली, या डोसा के साथ परोसें।
अपने स्वादिष्ट, सब्जियों से भरे सांभर का आनंद लें