Easy, günstig & lecker … Linsen Dal!

Ein leckeres Linsen-Dal geht immer. Es ist einfach zuzubereiten, günstig und schmeckt super. Mein Favorit ist dabei diese Version mit roten Linsen und Süßkartoffel.

#############
## REZEPT ##
#############
-----------------------
Rote-Linsen-Dal mit Süßkartoffel (4 Portionen)
-----------------------
250g rote Linsen
1 Süßkartoffel (400g)
80g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (3-4cm)
1 Limette
800ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Chiliflocken

Garnieren:
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Minze (20g)
-----------------------
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kleinwürfeln. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. In einem größeren Topf die Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen. Danach Knoblauch, Ingwer sowie Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen. Es folgen Kreuzkümmel als auch Kurkuma, die für 1 Minute angeröstet werden. Jetzt Süßkartoffel, Linsen und die Gemüsebrühe mit in den Topf geben. Aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Topf sein, noch etwas Brühe nachschütten.

Danach Sojasauce sowie Spinat einrühren und zum Schluss mit Limettensaft abschmecken. Die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Minze kleinhacken und zum Garnieren benutzen.
-----------------------

#vegan #veganfood #plantbased #food #foodporn #healthy #veganrecipes #dal #vegandal #linsen #lentils #linsendal #rotelinsen #redlentils #veganlinsen #vegandal #veganlentils #sweetpotatoe #süßkartoffel