Double Cheeseburger

Ingredientes
-Para o Tangzhong-
80g Leite
15g Farinha T55 sem fermento
-Para a massa-
350g Farinha T55 sem fermento
50g Açúcar
6g Sal
10g Fermento seco
115g Leite
1 Ovo
40g Manteiga sem sal

Carne picada com bué gordura
Queijo cheddar processado
Sal
Ketchup
Maionese
Pickles
Alho em pó
Pimenta preta

1) Comecem por misturar num tacho 80g de leite e 15g de farinha. Misturem tudo até que fique homogéneo e depois levem o tacho ao lume e mexam constantemente até que se forme uma papinha. Papinha essa que se chama tangzhong e que mais parece o nome dum personagem do Mortal Kombat. Depois é só deixar arrefecer o tangzhong até que fique à temperatura ambiente.
2) Coloquem na cuba da batedeira a farinha, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga, o tangzhong e o leite. Amassem tudo durante cerca de 15 minutos até que a massa fique lisa e suave. Depois retirem a massa da cuba e formem uma bola. Coloquem a massa numa taça limpa, tapem com pelicula aderente ou um pano e deixem a levedar num sitio morno até que triplique de tamanho.
3) Retirem a massa da taça e dividam em porções com 80g. Usem as palmas das mãos para formar a massa em bolas e depois deixem essas bolas a levedar novamente até que dobrem de tamanho.
4) Misturem uma gema com uma colher de sopa de leite e pincelem as bolas com um pincel ou um dedinho maroto.
6) Cozam as bolas na airfryer pré aquecida a 160º durante 10 minutos ou até que fiquem com um aspeto dourado e guloso.
7) Piquem a carne se quiserem ter trabalho extra. O que interessa é que tenha uma boa percentagem de gordura para não ficar seco. Façam bolas de 80g e espalhem a carne para que fique com um diâmetro superior ao do pão.
8) Para o molho misturei ketchup, maionese, um pickle ralado, alho em pó e pimenta preta. Misturem e está feito.
9) Estou um bocado farto de escrever, mas para finalizar tostem o pão, cozinhem a carne, botem queijo, botem molho, botem pickles e siga mamar antes que se faca tarde. Aquele abraço!