Тартары. Ресторан Нарым

Продолжаем вещать о тартарах из меню!
Это блюдо несет задачу передать нежный вкус одного из королей сибирских рек - муксуна!
Тартар мы заправляем кремом из хрена, дополняем кремом из ряженки, чипсами из льна и яблоками, подмариннованными в белом винном уксусе с пряностями.
Финальный аккорд - фреш из огурца, который придает блюду летней свежести и легкости.