Клубничный торт со свежей клубникой/ Так пекут во всех кондитерских Германии/ Erdbeertorte

Рецепт классического немецкого фруктового торта со свежей сезонной клубникой. Рецептом поделился кондитер:)))


Рецепт теста:


100 грамм мягкого сливочного масла
щепотка соли
80 грамм сахара
2 яйца
175 грамм муки
50 миллилитров молока
1 чайная ложка разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара

Крем:

200 миллилитров сливок
1 пакетик загустителя для сливок( Sahnesteif)
2 пакетика ванильного сахара
500 грамм маскарпоне
50 грамм сахарной пудры

Загуститель для клубники:

250 миллилитров воды
20 грамм сахара
пакетик загустителя (Tortenguss)

400 грамм свежей клубники
Размер формы диаметром 26 см.


Всем приятного чаепития!